حلويات العيد «للفرجة فقط»!

يعد حي الميدان من أقدم المناطق في دمشق والذي يحتوي على مركز رئيس لمطابخ الحلويات والمأكولات السورية وذلك يعود إلى عشرات السنوات حيث يمتد شارع الحلويات والمسمى المطبخ الشامي الرئيس في الميدان على طول 2كم تقريباً، في هذه المطابخ تصنع أهم أنواع الحلويات التي اشتهرت بها دمشق. لوحات فنية رائعة تلك التي عرضت فيها الحلويات على جانبي الطريق، تفنن صانعوها بعرضها فتجاوزت الحلويات الفاخرة مثل المبرومة والبلورية والآسية مع حلويات الفقراء (المشبك والعوامة والقطايف) كما تفاوتت الأسعار بشكل عجيب بين محل وآخر وبين اسم منتج وآخر، حيث بلغ سعر الكيلو غرام الواحد من الحلويات الشرقية تبعاً لنوع وكمية الحشوات المستخدمة واسم الصانع مابين 2000-6000... ليرة سورية. أبو أيمن مدير الإنتاج في أحد مصانع الحلويات في الميدان يقول: إن أسعار التكلفة مرتفعة جداً، هذا يؤدي إلى ارتفاع أسعار الحلويات، إذ بلغ سعر طن الفستق البلدي نوع أول حوالي 5.4 ملايين ليرة وسعر صفيحة السمن الحيواني المستورد (البقرة الحلوب) 52 ألف ليرة أما سعر كيلو السكر بالجملة فبلغ 100 ليرة سورية، والطحين اليوم لبناني ذلك بعد توقف مطاحن هاشم في حلب عن تزويد صناع الحلويات بالطحين.يضيف أبو أيمن: نعاني أحياناً من غش السمنة البلدية بسمنة أخرى نباتية بنسبة 48% وهذا مااتضح في بعض العينات التي طلبنا من التموين معاينتها، فاتضح أن نسبة الحموض الطيارة فيها مرتفعة، تلك السمون مصدرها دير الزور ومسؤوليتها تقع على المنتج ذلك أنها تأتينا مختومة. كما نعاني من أن بعض أنواع الفستق البلدي الطازج والذي يكون طرياً قبل دخول الحلويات إلى النار يخرج منها قاسياً ويفرز نوعاً من الزيت الأمر الذي يعده التموين غشاً، إلا أن الصانع غير مسؤول عن هذا أيضاً. وأكدت وزارة التجارة الداخلية وحماية المستهلك في تعاميم لها  1-وضع لائحة أسعار المنتجات بشكل مقروء.2-الإعلان عن نوع السمن المصنع بالمنتج سواء أكان نباتياً أم حيوانياً.3-وضع بيان على العبوات المعبأة مع بيان تاريخ إنتاجها ومواصفاتها.4-أما في حال كان المنتج بمواصفات أعلى من التسعيرة الصادرة عن مديرية حماية المستهلك فيطلب من الصانع بيان التكلفة وعرضها على الجمعية الحرفية بالسرعة القصوى لتتم دراستها وتقديمها إلى مديرية حماية المستهلك أصولاً.ويضيف: أكد التعميم ضرورة الالتزام بالوزن الصافي للكيلوغرام للحلويات أي تخريج وزن العلبة من المنتج والالتزام بوحدة الأوزان الآتية:250غراماً صافياً- 500غرام صافٍ- 750غراماً صافياً- 1000غرام صاف- 1500 غرام صاف- 2000غرام صاف. أصحاب المحلات لو طبقنا والتزمنا بتعليمات وأسعار وزارة التجارة لغلقنا محلاتنا !؟