زيت الزيتون ... فوائد وعلاج ... منطقة وادي النصارى نموذجا

زيت الزيتون ... فوائد وعلاج ... منطقة وادي النصارى نموذجا زيت الزيتون هوزيت ناتج من عصرأوضغط ثمارالزيتون،وهي شجرة تنموفي حوض البحرالأبيض المتوسط؛ ويستعم في الطبخ والصيدلة والطب وفي إشعال المواقيد الزيتية وفي الصابون. زيت الزيتون مستعمل بكثرة لكونه غذاء صحياًغنيّاً بالدّهون المفيدة والفيتامينات. موطن شجرةالزّيتون هي سوريا وفي حمص مساحة الاراضي المزروعة بالزيتون في مختلف مناطق المحافظة تبلغ نحو 950 الف دونم وعدد الاشجار اكثر من 15 مليون شجرة منها نحو 11 مليون شجرة مثمرة   اتخذنا منطقة وادي النصارىالتابعة لمحافظة حمص نموذجا .... منطقة وادي النصارى تضم حوالي 37 قرية وبلدة يشتهر أغلبيتها بزراعة شجر الزيتون و اشتهرت المنطقة منذ زمن بعيد بالزراعة حيث اعتمد سكانها القدماء بمعيشتهم على الزراعة , وشجرة الزيتون في منطقة الوادي قديمة بقدم بعض القرى التي يعود تاريخها مايقارب 2000 سنة . وقد تطورت زراعة الزيتون بشكل ملحوظ في السنوات الخمسة عشر الأخيرة حتى أضحت المنطقة ممنافسة لهذه الزراعة وبالتالي بإنتاج الزيتون وزيت الزيتون ... وبلغ عدد أشجار الزيتون ما يقارب مليونشجرة والتقينا مع أحدأكبر المنتجين المزارع زخور عتريني ... الذي أخبرنا عن أهمية شجرة الزيتون للإقتصاد الوطني وللفلاحين . وعن معاناة الفلاح في جني الإنتاج والتسويق أجاب ... يعاني الفلاح صعوبات كبيرة جدا بجني الإنتاج حيث نعاني من غلاء اليد العاملة وارتفاع اجور النقل بشكل كبير وارتفاع ثمن العبوات . ويضيف مع الأسف هذه السنة الثانية على التوالي الموسم ليس جيدا بسبب قلة الأمطار وبسبب مرض التالول الذي أدى الى يباس عدد كبير من الاشجار . أما السيد جهاد عتريني وهو من تجار زيت الزيتون يقول إن فتح السوق السورية على الدول الغربية يسهم في تسويق الفائض من الزيت في السوق المحلية ويجب مراعات التكلفة مع سعر طرحه في الأسواق . -         والتقينا مع السيد سليم ديب نائب رئيس الجمعية الفلاحية في قريةقلاطية وتـحدث عن أهمية الشجرة وأن حوالي 70 % من الفلاحين يعتمدون على زراعة أشجار الزيتون وأخبرنا بأن الأشجار قد تضررت بسبب تساقط حبات البرد الكبيرة وذلك بتاريخ 10-4-2013 مما أدى إلى اتلاف مواسم التفاحيات والزيتون معا وقد تم التعويض بمبالغ بسيطة بالنسبة للتفاح ولم يتم التعويض أبدا للزيتون مع العلم أن القسم الأكبر من الزيتون أصبح بحاجة إلى البتر بسبب مرض سل الزيتون والموسم الحالي المتوقع أقل من 25 % ونتمنى إيجاد غراس مقاومة لهذا المرض والتعويض على الفلاحين . .... وفي زيارة قمنا بها لأحد المعاصر ... قصدنا معصرة الزعفرانة الحديثة لصاحبها السيد فواز كنوزي .. الذي اصطحبنا برفقته بجولة في المعصرة وعرفنا على أقسامها ومزاياها المتطورة ... حيث نبدأ من المرحلة الأولى لوصول الزيتون إلى المعصرة والبداية نبدأ بوزن الزيتون ... ثم ينتقل الزيتون للمرحلة الثانية وهي غسيل الزيتون ويتم تبديل المياه 4 مرات يوميا للحفاظ على النظافة ..... وينتقل بعدها الزيتون لمرحلة الجرش حيث يتم طحن الزيتون لينقل بعدها إلى العجانات وهي مرحلة التخمر ويستغرق التخمر من نصف ساعة إلى ساعة .... وبعد ذلك مرحلة الفرز عن طريق القوة النافزة حيث يتم فرز الزيت عن الماء والشوائب وهي أهم المراح وآخرها . وعن القدرة للمعصرة تقدر بحوالي 70 طن يوميا . ويقترح السيد فواز كنوزي إقامة جمعيات لتسويق الزيت وذلك بإقامة مكنات تعبئة على حساب الجمعية وبيعها بالسوق لحساب الفلاحين وبذلك يتحسن سعر مبيع الزيت بالسوق وأيضا تقليل الإحتكار من قبل التجار ... وينصح السيد فواز بأن ينتظر الفلاح نضوج الزيتون قبل قطفه حتى لو تأخر إلى منتصف الشهر العاشر وينصح بأن يؤخذ الزيتون إلى المعصرة بعد ثلاثة أيام من قطفه كحد أقصى وعدم الإنتظار لقطف كامل الموسم ... وينصح بوضع الزيتون بصناديق بدلأ من الأكياس ... وتجربة الجمعيات مطبقة بإسبانيا ولاقت نجاحا كبيرا بالسعر والجودة ... ولزيت الزيتون فوائد كبيرة حيث يعالج الحساسية المتكررة ومشاكل الجهاز الهضمي وملين خفيف ويعالج تورم العقد اللمفاوية والوهن وتورم المفاصل والجيوب الأنفية ويقوي جهاز المناعة في الجسم , ويعتبر زيت زيتون قلاطية ومنطقة وادي النصارى عموما من أنقى وأشهى الزيوت في سورية .. ويتغنى المزارع سليم ديب بقريته فيقول : قلاطية ام المجد على طول السنين قلاطية الباسمة بطيبة هواها ان كنت مرضان وبقلبي عنين اقصد القلاطية تلاقي دواها وعند العصر عود زور البساتين وشوف الهوى ع الغصون كيف مال ولواها .   .... يبقى لنا نحن في شبكة سورية الحدث الاخبارية أن نتمنى الخير الوفير للمزارعين في كل أرجاء الوطن الغالي وأن ننعم بمواسم جديدة خيرة تعود بالفائدة لكل الوطن . تحقيق ومتابعة : روجيه كليم ديب – نزيها السلوم